Paçoca de Pinhão

📌 Ingredientes:

• 2 xícaras de pinhão cozido e descascado
• 1 xícara de farinha de mandioca torrada (fina ou grossa, a gosto)
• 1/2 xícara de carne seca ou charque desfiada e refogada (opcional para versão proteica)
• 2 colheres de sopa de banha de porco ou manteiga
• 1 dente de alho amassado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino (opcional)
• Salsinha e cebolinha picadas para finalizar

👩‍🍳 Modo de Preparo:

1️⃣ Cozinhe os pinhões em água com sal até ficarem macios (cerca de 30-40 minutos). Escorra, descasque e reserve.
2️⃣ Em uma frigideira, aqueça a banha ou manteiga e doure o alho. Adicione a carne seca (se usar) e refogue rapidamente.
3️⃣ Amasse os pinhões com um garfo ou processador (deve ficar uma textura rústica, não homogênea).
4️⃣ Misture tudo: Junte o pinhão amassado, a farinha de mandioca, o refogado de alho e carne. Tempere com sal e pimenta.
5️⃣ Finalize com ervas frescas e sirva em formato de bolinhos ou como acompanhamento para carnes.

🌟 Dicas Chef Casa Viva Verde:

• Para veganos: Substitua a carne por cogumelos salteados e use óleo vegetal.
• Crocância extra: Adicione torresmo picado ou castanhas trituradas.
• Conservação: Dura até 3 dias na geladeira ou pode ser congelada.

💡 Por que essa receita?

• Típica do inverno (época do pinhão) e cheia de proteínas e fibras.
• Versátil: Serve como petisco, acompanhamento ou até recheio para pães.
• Livre de glutén (se usar farinha de mandioca pura).

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